LA COCINA DE LA CAZA EN GALICIA. UN RECETARIO ENTRE LA TRADICIÓN Y LA INNOVACIÓN

Un intento de acercar la caza a la cocina. No solo ver cómo se cocina la caza, sino entender, someramente, qué pasa en el monte ant es de que esta llegue a los fogones/ que la cocinera sepa qué come un corzo o cómo vuela una perdiz. Que el cazador metido a cociner o conozca el origen y el valor de los ingredientes y el porqué se usan para cada pieza.